Descrizione
Salume in voga nel Regno delle Due Sicilie.
Il nome deriva dal fatto che il Bicinium viene prodotto e venduto sempre in coppia.
Questo cacciatorino contiene l’80% di parti nobili di bufala, manzo e suino ed il 20% di lardo di suino di grossa pezzatura.
Viene fatto stagionare per 40 giorni in un fondaco naturale con pepe nero, aglio, coriandolo, noce moscata e cannella in dritto di manzo.
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